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  • 出版社：全華圖書

    新功能介紹
  • 出版日期：2017/03/02
  • 語言：繁體中文


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根據勞動部勞動力發展署最新公告（105年.12月修訂）丙級中餐烹調內容（2017.1.1啟用）編寫而成。從報考、刀工、烹飪，到最後的學科題目一路攻略到底，尤其針對新試題的刀工，筆者以自身豐富的經驗轉化成文字，詳實的演示出切割流程及注意事項。新版術科的72道菜餚，其作法同樣詳細記錄各材料的分量以及烹調時間，並附有重點圖解，精準掌握烹調秘訣。書末更附有尺規套量版，提供讀者練習刀工時衡量成品是否符合規定的基準。

本書特色

1.各項食材刀工說明示範，聰明應考全剖析

2.26種指定自創水花款式，QR code全解密

3.術科菜餚烹調作法流程，撇步要點全掌握

4.學科題目獨家重點導讀，作答解析全揭露

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